松鼠鱼的做法怎么做法

摘要：松鼠鱼是在中国历史早期就已经开始种植的经济鱼类之一。它以其肉质酥软、多汁、鲜美、口感细腻而"深受中国人民喜爱。常见的做法有松鼠鱼焯水、红烧松鼠鱼、蒸松鼠鱼、清蒸松鼠鱼、翡翠松鼠鱼等，应用偏广，口味百变。

      松鼠鱼焯水是比较常见的一种做法，这种做法利用水蒸汽烹调，注重色泽的清爽、味道的纯正、汤的清淡，最主要的是能将松鼠鱼表皮的油脂融化，使其口感更加酥软，更具有风味。焯水的做法步骤如下：

      1. 将准备好的松鼠鱼放入盆内，加入少量生抽，然后加入葱花、姜片、蒜末，再加入少量橄榄油，同时使其沾满面粉，让它们沾上一层淡淡的面粉；

      2. 用中火将锅取热，把松鼠鱼加入锅中，然后淋入大量的水，加入一冰块，使松鼠鱼分开；

      3. 用高温烹调，待水开后，改用小火，烹调至水变微量；

      4. 将调好的松鼠鱼取出，装盘即可。

      红烧松鼠鱼是另一种常见的做法，红烧菜更加注重菜肴的色味亲密结合，把菜肴口感好、色泽诱人。红烧松鼠鱼的做法非常简单：

      1. 将新鲜松鼠鱼去除外壳、内脏、多馀油脂，然后洗净；

      2. 在锅内倒入油，热后加入蒜末和其它佐料爆香，放入适量的生抽和花椒；

      3. 把第一步中准备的松鼠鱼放入锅中，加入醋，煸炒；

      4. 把调料放入，煮至水分完全收干即可。

      蒸松鼠鱼和清蒸松鼠鱼与焯水类似，它们都是以水蒸汽烹调，让质地更加酥烂，口感更加鲜美。只不过蒸松鼠鱼在冷水中，加入生姜片等调料而煮，而清蒸松鼠鱼更偏向于本色蒸煮，让鱼在水蒸汽中由淡到浓，拥有一种清甜菜香。

      翡翠松鼠鱼也是一种相当受欢迎的做法，它因为用绿色的调料汁，故名叫翡翠松鼠鱼。准备食材的时候，可以根据自己喜欢的调料，来准备成汁，然后把汁浇在鱼肉上进行烹调，熬制出一道非常美味的松鼠鱼菜肴。翡翠松鼠鱼做法如下：

      1. 将松鼠鱼洗净后，放入搅拌机内，加入欧芹、蒜末、洋葱等调料，搅拌成汁；

      2. 把第一步中的汁浇在洗净的松鼠鱼上，然后放入锅中；

      3. 加入水，用慢火熬制，待熬制完毕，就可以装盘，淋上黄芥末汁就可以了。

      总结：松鼠鱼作为一种非常受欢迎的鱼类，做法多种多样，其中以松鼠鱼焯水、红烧松鼠鱼、蒸松鼠鱼、清蒸松鼠鱼、翡翠松鼠鱼等最为常见，其以其肉质酥软、多汁、鲜美、口感细腻而深受人们的喜爱。

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松鼠鱼的做法怎么做法

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