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板鸭怎么炒茄子做法(板鸭怎么炒茄子做法窍门)

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板鸭怎么炒茄子做法(板鸭怎么炒茄子做法窍门)

摘要：板鸭是一种具有特色的台湾传统小吃，特别是在炒茄子时，它能使菜肴“爆”出酸甜和奶油味，引起食客们的食欲。下面就介绍板鸭炒茄子的做法，包括原料、步骤、配菜等。

      

摘要：板鸭是一种具有特色的台湾传统小吃特别是在炒茄子时它能使菜肴爆”出酸甜和奶油味


      原料：板鸭1只，茄子3-4个，榨菜碎30克，干辣椒10克，青葱2棵，姜片20克，蒜苗10克，生抽15毫升，糖5克，盐少许，鸡精少许，料酒10毫升，黄酒10毫升，植物油50毫升。

      步骤：

      1. 将板鸭放入温水中，焯去血水后取出，切成小块备用。

      2. 茄子洗净，切成大块，然后用油煸炒2-3分钟，加入少许糖盐调味，捞出放入盘内备用。

      3. 热锅中放入油，烧热后，加入姜片、蒜苗、榨菜碎和干辣椒爆香，随后倒入板鸭小块翻炒均匀，加入酱油、生抽、糖、鸡精、料酒、黄酒拌炒均匀；

      4. 最后将茄子回锅，翻炒几下，加入青葱末即可出锅。

      配菜：最常见的蘸料是蚝油，这让菜肴更加美味可口，但也可以搭配不同的蘸料，例如醋、辣椒油等，给食客留下更多食用体验。

      总结：板鸭炒茄子属于台湾传统小吃之一，它不仅鲜美可口，还具有独特的口感，而且做起来也很方便快捷，是台湾家常美食的绝佳选择。

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