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核桃如何去皮做法(核桃如何去皮做法窍门)

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核桃如何去皮做法(核桃如何去皮做法窍门)

核桃去皮做法摘要：

      

核桃去皮做法摘要：


      核桃的去皮方法一般分为常规的凉水泡法、热水泡法、化学法及物理机械法等，其中凉水泡法是最常用的去皮方法。

      一、凉水泡法：

      凉水泡法是最常用的去皮方法，它主要是将鲜活或冷藏过的核桃浸泡在水中，水温在20-25℃间，时间一般在2-3小时左右，根据植物性质及外壳硬度分别调整去皮时间。去皮后，水温须加热至高于50℃，对杀灭真菌有一定效果。

      二、热水泡法：

      热水泡法是将核桃浸泡在温水中，温度适当要求在45-50℃之间，并保持温度不变进行去壳，去壳时间一般为20-30分钟，可以迅速、彻底去壳，但浸泡时水温不能过高，否则会破坏核桃果肉。

      三、化学法：

      化学法去壳是利用一定的化学剂来处理核桃，使核桃外壳膨胀变软，从而容易去除，一般主要利用氢氧化钠、氯化钠、碳酸钠及其盐类的水溶液、果酸钠溶液等来达到此目的，具体去壳方法如下：

      （1）将核桃放入碳酸氢钠溶液中浸泡10-20分钟，采用摇晃的方法；

      （2）将核桃放入氢氧化钠溶液中浸泡20-30分钟，然后采用上述摇晃的方法去壳；

      （3）将核桃放入果酸钠溶液中30-45分钟，采用上述摇晃的方法去壳。

      四、物理机械法：

      物理机械法不需要添加任何化学物质，它主要是利用上述化学法把核桃外壳变软后，再采用折断、打碎、挤压等机械方法去皮，是一种快速、有效、环保的核桃去皮方法。

      总结：总之，核桃去皮方法多种多样，凉水泡法、热水泡法、化学法和物理机械法都是一种实用的去皮方法。要选择一种去皮方法，还需要根据核桃的植物性质及外壳的硬度而定，以便取得更好的去壳效果。

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