椒盐鸭脚是一道具有独特风味的中式家常菜,鲜香可口,令每个家庭都喜欢吃。历史上,椒盐鸭脚已有上百年历史,在明、清时期更是受到备受宠爱。
准备要做椒盐鸭脚的食材:鸭脚,红辣椒,椒盐,醋,花椒油,盐,料酒,淀粉,姜,葱,大蒜,生抽,老抽。
1. 首先将鸭脚用温水泡一会儿,然后用料酒、盐和淀粉抓匀,腌制15分钟左右;
2. 然后将鸭脚放入滚水中烫熟,捞出稍微凉凉备用;
3. 将红辣椒切碎,姜,葱,大蒜一起切碎备用;
4. 热锅中放入适量油,烧至七成热时放入碎辣椒,爆出香味;
5. 待碎辣椒炒出味道之后,放入姜,葱,大蒜,炒出香味后再加入醋,椒盐,料酒,生抽、老抽,翻炒均匀;
6. 最后把烫好的鸭脚铺入锅中,再翻炒数分钟,加入少量花椒油,用勺子搅拌一下,即可出锅,椒盐鸭脚就完成了。
椒盐鸭脚做法可分为三个步骤:腌制、烫熟以及翻炒。腌制时要保证料酒、盐和淀粉抓匀,然后将鸭脚放入滚水中烫熟;另一方面,在翻炒时要放入适量的红辣椒、姜、葱、大蒜、醋、椒盐、料酒、生抽、老抽,炒出香味后再将烫熟的鸭脚加入进去搅拌均匀即可。
总而言之,椒盐鸭脚是一道容易上手的家常菜,料理出来特别鲜香可口,深受老少喜爱。做起来也不需要太多的难度,想要做出一道美味的椒盐鸭脚,只要按照步骤进行操作,加入必要的配料,搭配精心的调味,即可完成这道美味佳肴。
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