榨菜炒是一种历史悠久、回味极佳的传统家常菜。它主要是以榨菜为材料，加入葱姜蒜、料酒、酱油或盐等作料，入味之后加入少量油热锅上翻炒而成。榨菜炒风味独特，既有榨菜的清香又有葱姜蒜的脆嫩，具有独特的味道，开胃而又不失美味。
榨菜炒的做法大致可分成以下步骤：
1. 准备好所需的材料：榨菜、葱、姜、蒜、盐、酱油等；
2. 把榨菜洗净，用水浸泡一会，去除部分的油脂以及表面的污垢；
3. 将榨菜放入清水中煮6-7分钟，使其柔软；
4. 将榨菜冲凉，切成芸豆大小的片；
5. 热锅，加少量油，加入葱姜蒜炒香；
6. 加入榨菜，煸炒至金黄色；
7. 加入少许料酒，盐，炒出香味即可出锅。
榨菜炒是一道健康的家常菜，榨菜本身富含维生素C，而且脂肪含量极低，非常适合低脂低热量的饮食搭配。另外，榨菜中还含有大量的矿物质、碳水化合物等营养成分，有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢，保持肌肉健康，可说是减肥人士的食疗佳品。
总而言之，榨菜炒既高大上又营养均衡，是一道理想的家常菜。如果你感兴趣，想自己动手做，可以按照上述步骤操作，就能制作出一道美味可口的榨菜炒。
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