摘要:槐花作为一种有益的原药材,具有养颜、补血、促进神经功能等功效,但不宜只以炒烹制,而应尽量多样化地搭配出品尝。
槐花也叫做“牛角花”,古人认为它有养颜、补血、增强肝脏功能、舒缓内分泌紊乱、促进神经功能等功效,因此也广泛用作食疗。事实上,槐花不仅仅可以作为中药材来治疗病痛,另一方面也可以品尝多种菜肴,从而获得营养物质,即使只是用来烹饪,也能带来上乘的品味。
那么,槐花怎么不炒做呢?槐花以蒸食更为合适,因为蒸食能有效地保留植物中的抗氧化剂,而炒食会将大部分抗氧化剂烧毁。此外,炒食容易使植物中的营养物质流失,而且炒食的植物含有较多的胆固醇、脂肪和胆碱等有害物质,不利于健康。而蒸食则能有效保留营养,且不含有害物质,是一种更为健康的食用方法。
除了可以蒸食,槐花还可以用来制作糖果、饼干、粥、果汁等多种菜肴。槐花糖果是一种常见小吃,它以槐花和玉米粉为主要原料,其口感酥脆,是经常供给客人的佳肴;槐花饼干也是老少皆宜的招待,以槐花粉和面粉为主要原料,风味独特;槐花粥则以槐花、米粉、红豆做成,是一道滋补的美食;而槐花果汁则以槐花、木瓜、蜂蜜等为原料,性温味甘,具有滋补脾胃、增强抵抗力的功效。
总之,槐花具有滋补身体的功效,而且有着多种品尝方式,因此不宜只以炒烹制,而应尽可能多样化地搭配出品尝,以不同的手法发掘槐花的营养成分和风味,以此满足人们的味觉享受。
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