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正宗排骨的做法窍门在哪里(正宗的排骨怎么做着好吃)

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正宗排骨的做法窍门在哪里(正宗的排骨怎么做着好吃)

摘要：正宗排骨可做出更美味，更滋补的菜式，这是很多人想制作的菜式之一。在选料、调料以及烹调方面，都有许多窍门可以指导大家，以便能够让食物口感更好、更加美味可口。

      

摘要：正宗排骨可做出更美味，更滋补的菜式，这是很多人想制作的菜式之一


      正宗排骨的窍门主要有两方面，一方面是如何选料，另一方面是如何调料和烹调。

      选料方面，要尽量选择头部厚脂瘦肉的牛腩，等级越高越妥当，可以保证排骨质地爽脆。其次，如果可以选择放入冰箱冷冻数小时的排骨，比正常排骨入锅前烫下更优。另外，吃家们也可以找到本地农民市场中的排骨宝贝，以及养殖的有“种”字的牛排骨，究竟哪一种吃起来更有鲜味，对于烹饪高手而言，成为一大挑战。

      调料方面，香菇末+糖比较流行，除此之外，很多吃家会把八角、桂皮、草果、香叶、花椒、五香粉放入排骨中，经过几十分钟的慢火炖煮，可以让汤汁更浓郁，更加滋补。

      烹调方面，最好先将排骨用调味料抹上，然后放入冰箱冷冻几小时，可以锁住排骨里的营养成分，避免烹调过程中因为温度过高而损失。烹调时，先放入油锅煎制片刻，再放入湿料，再小火慢炖数小时，能够大大提升排骨的口感，让口感更爽脆，更滋补。

      总结：正宗排骨的窍门主要有三方面：选料要注意等级，做调料可以多加几种香料，烹调要用慢火炖来保持美味。只要注意以上几点，就可以做出美味可口的正宗排骨来。

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