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正宗泡菜做法怎么腌制(正宗泡菜做法怎么腌制的)

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正宗泡菜做法怎么腌制(正宗泡菜做法怎么腌制的)

摘要：正宗泡菜是一种以海带、酸菜及冬瓜为主要材料的调味品，在腌制中会加入许多调味料和食材，经过一段特定的时间浸泡腌制而成。

      

摘要：正宗泡菜是一种以海带、酸菜及冬瓜为主要材料的调味品，在腌制中会加入许多调味料和食材，经过一段特定的时间浸泡腌制而成


      现在许多人喜欢做泡菜，北方也有很多种风味的泡菜，其中，正宗泡菜是最有名的，这里将介绍一种正宗的泡菜的腌制方法，供大家参考。

      首先，准备好所需要的材料：海带150克，酸菜50克，冬瓜约500克，蒜头2个，清水1.5升，盐5克，糖20克，醋30克，胡椒粉3克，香油10克，姜片10克，花椒适量。

      然后，将海带洗净，用一碗清水浸泡24小时，用小火加热，加入盐2克，糖5克，胡椒粉2克，然后用锅子封住，转小火蒸20分钟，用滤网滤掉蒸汽，再将剩下的海带汤静置15分钟，取出放凉。

      接下来，将酸菜及冬瓜洗净，冬瓜切成块形，酸菜洗净，将海带汤、冬瓜以及酸菜一起放入锅中，加入剩余的盐3克、糖15克，醋30克，胡椒粉1克，香油10克，蒜头2个，姜片10克，大火煮沸后转中小火，放入花椒粒，煮至冬瓜变软，收汁关火。

      最后，把冬瓜和酸菜装入罐子中，倒入勾兑好的腌汁，把腌汁倒至冬瓜和酸菜上面，并完全浸入到腌汁里即可，罐口密封，凉拌泡菜即可。

      总结：因正宗泡菜的腌制过程简单易行，只需精心挑选新鲜原料，一定的调味料，就能腌制出正宗、鲜美可口的泡菜，非常受欢迎。

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