正宗拉面是中国最古老的传统面食，在南方像广东、广西等地区，拉面被称为米粉。正宗拉面的制作方法源于古代，用精心挑选的黏米面条通过特殊加工烹调而成。
米粉制作步骤都比较简单，首先，将清水和淀粉一起混合，在九成熟时加入蛋清，并不断搅拌，待淀粉膏体达到略浓的状态，就可以拉出面条。面条的宽度可以随意把握，依据自己的口味所做出的拉面，最后才进行煮熟，最好能保持面条柔软韧性，这样拉面才能够成型，才能彰显出它的美观。
正宗拉面有着独特的营养和口感，拉面制作的技术除了要把握面条的拉制方法外，还要注意搭配的酱料和汤料，如添加了葱花等调味，使拉面在口感上更加美味。不仅如此，拉面还可以搭配各种食材，如香肠、肉丸、虾仁等，从而让它的美味更加丰富。
正宗拉面具有极高的营养价值，其中含有大量的氨基酸、矿物质，和丰富的维生素，能为身体提供充足的营养，对身体也具有一定的保健作用，比如能够帮助肠道蠕动、抗氧化，还有更多。
综上所述，正宗拉面在营养和口感方面都有着很高的价值，其制作方法简单实用，还可以搭配各种食材，从而制作出不同口味的拉面。它不仅能满足口腹之欲，还能为身体提供充足的营养，从而为身体增加健康指数。
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