什么菇的做法(什么菇的做法好吃)

摘要：本文针对“什么菇的做法”进行探讨，结合统计数据、历史和现状等内容，对不同类型菇的做法进行详细介绍，为大家分享在家烹调不同种类菇的方法、做法。

      从现存野生菇及种菇中，可以分类出很多不同类型的菇。根据我国2009年植物类群分类与命名规范，大致可分为10大类：灵芝菇、蟹味菇、银耳菇、芝麻菇、金针菇、松茸菇、平菇、椴菇、松杉菇、竹笋菇。其中灵芝菇是常见的食用菇，品种较多，烹制方式也比较特别。

      灵芝菇有肉质菇和木质菇之分，其中肉质菇又被分为毛孔菇、羊肚菇、毛茸菇等。毛孔菇可以单独腌制，烹饪时用刀切成段或片，也可以用淀粉炒酥，也可以当作主料炖汤或煲汤，总之吃起来非常鲜美。羊肚菇口感爽滑，适合酸甜口，也可以腌制，加葱蒜爆炒，下锅炒菜非常可口，也可以将其切成段步后放入汤中煮汤，用热水烹饪也不错。毛茸菇可以炒菜，也可以煮汤，火候要快，一定不能煮烂，才能保持菇的新鲜和弹性。

      蟹味菇有肉质菇和木质菇之分，肉质菇一般要多次洗涤，可以放入热水中焯水后烹制，也可以炒、烧、煮、炖、炒酥，味道鲜美。木质菇也可以放入热水中焯水后烹制，加入某些佐料就可以上桌，味道鲜美。如果把蟹味菇和香菇一起炒，口味更特别、更鲜美。

      银耳菇几乎可以与任何料理搭配，有着鲜美的口感，适合任何人的口味。它的发酵和腌制可以让它味道更加浓郁，无论是干煎或拌炒，都能增添自己的风味。银耳可以用来做汤，它的滋味和美味可以让汤更加美味，也可以把银耳煮蒸熟吃，而且营养价值非常丰富。

      芝麻菇、金针菇、松茸菇、平菇、椴菇及松杉菇、竹笋菇等，都可以做出千奇百怪的菜肴，口感和味道都非常鲜美，烹制方法各有不同。芝麻菇可以炒菜、清蒸、做汤；金针菇用花椒、香醋、醋、葱等佐料加以烹制；松茸菇可以煎、炸、��、蒸、拌炒；椴菇不仅可以熬汤，还可以拌炒；平菇可以清蒸、卤、泡、拌炒等。

      总结：不同类型的菇有着不同的做法，无论是灵芝菇、蟹味菇、银耳菇还是芝麻菇、金针菇、松茸菇、平菇、椴菇、松杉菇、竹笋菇等，都可以做出美味佳肴，口感质地也不相同，在日常生活中，可以根据自己的口味来烹调不同类型菇，营养丰富又健康。

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