江西米粉是江西本地招牌美食，它以攀枝花米和多种配料制成，营养价值高，口味鲜美和可口。米粉的家常做法一般分为蒸煮、炒制和凉拌三大类，以适应不同口味和餐次的需要。
1. 蒸煮。以攀枝花米一共半斤左右为最佳，用尽量多的水将米粉充分淘洗，直至液体透明，然后放入锅内，用中火加热。当汤汁开始浓烈沸腾时，调整火候，将用盐和其他调料适量调入，迅速搅拌均匀并封闭锅盖，蒸煮20—25分钟，蒸煮完毕，立即捞出，晾凉备用。
2. 炒制。首先，将攀枝花米淘洗干净，倒入锅内，加入适量的洋葱、花椒、老抽等调料，以中火加热，将米粉煸炒至变软，再加入咸鱼、辣椒、葱花、胡萝卜等蔬菜，继续炒制，增加水，使汁汁勾兑均匀，立即捞出装盘即可。
3. 凉拌。首先将攀枝花米充分洗净，倒入锅内，加入少量清水，以中火煮至熟透状态，立即捞出，晾凉备用。其次，准备好黄瓜、豆芽、猪肉、油条、黑木耳等调料，将锅中的米粉和调料混合，搅拌均匀后入味，最后加入醋、糖、蚝油、香油等调料拌匀即可。
总而言之，江西米粉的家常做法就是蒸煮、炒制和凉拌三大类。它以攀枝花米和多种配料制成，口味鲜美可口，营养价值高，是江西本地人经常食用的美食。因此，在做江西米粉的时候，做好淘洗、加热、搅拌的程序，选择合适的调料，根据自己的口味做出美味的米粉，可以享受到江西当地特有的美食文化。
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