漂亮的炸鱼，是很多人的家常菜偏爱，而制作一道优质的炸鱼，不仅要挑选新鲜的原材料，还需要做到严格控制烹调时间和油温、添加食材等，更重要的是需要有较好的制作技巧。河虾炸鱼就是一道美味的家常菜，河虾丰富的营养成分可以为您烹制出一道美味的佳肴。
首先，要准备好河虾等用料，把河虾从外壳中剥出，再把去壳后的河虾切成小块，将河虾放在盘子里;其次，将鱼片放入碗中，将十五克盐和五克糖混合放入碗内，用手将混合物均匀搅拌均匀，腌制时间约十分钟;接着，将玉米淀粉，面粉，粉碎花生等放入碗中，然后在混合物中倒入适量水拌匀，成面糊;再把河虾及鱼片分别粘上面糊，将油烧至170℃，把河虾炸鱼放入锅裡，炸大约3-5分钟.最后，将炸好的河虾炸鱼从油锅中盛出，放入干净的盘子里，沿着边缘撒上香菜、香葱等装饰即可。
制作河虾炸鱼，虽然简单易学，但也有一定的要求，比如油温、撒调料都有一定的规定，把握好，才能做出一道可口、健康的炸鱼。在做河虾炸鱼时，首先要选用新鲜的河虾等食材，其次需要精准把控温度，炸的时间和温度不能太低或者太高，炸制的过程及时间均匀，保证河虾有弹性，而不是焦黄或者偏硬。此外，把油温控制在170℃，不宜太高，否则容易使食物变糊，而且容易糊锅，影响炸鱼的口感。
小贴士：在炸制时，将全部鱼片放入锅中炸，防止炸烂，也可以避免因过少放油而影响炸鱼的口感。在炸鱼时，可以尝试添加一些材料，比如姜末、蒜末、大葱末，调味更搭配食材的味道更佳。
总之，做河虾炸鱼时，要把握好放油的量、制作的技巧及时间，这样才能烹制出外脆里嫩、口感丰富的一道美味佳肴。
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