炸鱼是一种非常受欢迎的料理,也是宴会上或者聚餐时非常常见的菜肴。河虾炸鱼作为一种中华传统美食,以其独特的口感和美味吸引了大家的眼球。
河虾炸鱼做法要求讲究步骤,在购买鱼的时候要确保购买的是新鲜的活鱼,活水鱼是最好的选择。炸鱼前,需要先用冷水浸泡鱼身大概30分钟,然后取出,用料酒抹拭鱼身,留在一边差不多10分钟,使鱼肉有更好的煎炸效果。接下来将河虾放入碗中,加入料酒,葱花,姜片,盐,胡椒粉,花椒粉拌匀成料汁,再将鱼身,腌料汁一起放入袋子,醃泡2-3小时后,就可以将炸鱼放入油锅中进行炸制了。
在炸制的时候,首先要将油锅加热,等待油温到一定的温度,当油热到8成热时,将鱼放入油锅中进行炸制,炸制的时候一定要保持油的温度在120℃-150℃之间,炸制时间大约在6-7分钟左右,最后把炸好的鱼取出,放入早先准备好的酱汁中,淋上芝麻油作为装饰,就可以享用这道美味佳肴了。
总而言之,河虾炸鱼是一道极具有中国特色的美味佳肴,它色泽鲜艳,口感丰富,香味十足,在宴会或者聚餐时都是不可或缺的佳肴。如果要做河虾炸鱼,就要注意以上几点,保证新鲜的活鱼、腌料汁的准备,以及适当的炸制温度和时间,方可食用出让人一尝难忘的河虾炸鱼。
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