1. 八大菜系大全首页
  2. 江苏菜

油条的做法需要注意什么(油条的做法需要注意什么事项)

鱼香肉丝 • • 江苏菜

油条的做法需要注意什么(油条的做法需要注意什么事项)

摘要：油条是一种受欢迎的面食，它以简单的材料和简便的方法而著称。但在做油条过程中，也需要注意一些事情，才能使油条的制作效果更加出色。

      

摘要：油条是一种受欢迎的面食，它以简单的材料和简便的方法而著称


      一、面粉选择：一般情况下，面粉的筋度选择介于中筋到高筋之间。高筋的面粉，收缩性强，油条的表皮会有一层薄的膜，容易变老，也不太筋道。而中筋的面粉，收缩性良好，油条表皮包裹性好，筋道又好口感也不错。

      二、水量：做油条时需要搅拌出筋道、柔软、有弹性的面团，根据所用面粉的情况，添加水量适当即可。

      三、发酵：发酵会使油条口感更加柔软，大约发酵1小时左右即可，也可以根据自己操作熟练程度多发酵一些，发酵的时间不宜过长。

      四、油温：油温的选择很重要，过低的温度会导致油条膨胀严重，同时也会使油条色泽变黄，油温过高时，油条表皮颜色变成暗褐色，脆度增加，口感减弱，但容易变干，一般油温在170—180度之间即可，油温太高和太低都会影响油条的口感。

      五、炸油条：炸油条时，要保持恒温，炸制过程中，不要再把油条放入油锅，以免油条膨胀严重变形，用勺子将油条按照中心取出，然后把油条放在盘子里，摆放的时候尽量保持呈扇形，减少油条之间的接触，否则就容易粘在一起，最后加一点盐，即可较好地取得最佳口感。

      总结：油条制作过程中，面粉、水量、发酵时间以及油温和炸油条都需要恰当的把握，才能使油条制作效果更加出色。

原创文章，作者：鱼香肉丝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_43838.html

鱼香肉丝鱼香肉丝
0 0
上一篇 6天前
下一篇 6天前

相关推荐