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油榨鸡腿怎么做法(油榨鸡腿怎么做法视频)

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油榨鸡腿怎么做法(油榨鸡腿怎么做法视频)

摘要：油榨鸡腿是一种国内家喻户晓的传统菜式，以鸡腿作为主要原料，经过油炸处理即可食用。油榨鸡腿做法简单，但需要掌握一些技巧和技术，才能做出美味可口的菜肴。

      

摘要：油榨鸡腿是一种国内家喻户晓的传统菜式，以鸡腿作为主要原料，经过油炸处理即可食用


      首先，准备好鸡腿，确保每只鸡腿都洗净干净后，用料酒、盐和老抽腌制15-20分钟，以使其口感更加鲜美可口。然后，将腌制好的鸡腿放入滚水锅中烫一下，把表皮上的活性物质去除，以便在后续的烹饪过程中能够更均匀地入味。 然后，将鸡腿放入蒸锅中，用大火蒸大约20-30分钟，蒸的时候可以加入水果，如柠檬，能够让肉质更加鲜美。 蒸熟后，将鸡腿从蒸锅里取出，放入油锅中，用中火加热油锅，待油温达到三成热时再放入鸡腿，并把油倒到鸡腿表面，用勺子把油均匀覆盖在鸡腿表面，然后用大火把油烧至五成热。此时，把油熄火，把鸡腿煎至金黄色，待油温恢复到三成热时，再把鸡腿煎至六七成熟，此时鸡腿表面即可出现一层金黄色的油脂，如果油温不够，可以少量加热，以达到理想的口感效果。 最后，把鸡腿取出，加入新鲜蔬菜，如芹菜、豆芽、胡萝卜、冬瓜，与鸡腿一起加入料酒、老抽、少量糖和盐拌匀，再放入油锅中，把蔬菜快速翻炒，最后淋入少量醋，再把油倒入蔬菜表面，完成油榨鸡腿的烹饪过程。

      总结：油榨鸡腿是一种传统的家常菜，简单易做，但要掌握好一些技巧和技术，方可做出美味可口的作品，在烹饪方面要注意油温的把握，和添加料酒、老抽及新鲜蔬菜等，细心烹饪，可以做出精美美味的油榨鸡腿。

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