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法式焗蜗牛做法用什么蜗牛(法式焗蜗牛怎么做)

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法式焗蜗牛做法用什么蜗牛(法式焗蜗牛怎么做)

法式焗蜗牛是一道充满惊喜的法国传统佳肴。它通常是用蒜米香葱、洋葱、番茄、蘑菇、香草等原料制成的，很受欢迎。在十九世纪初，在法国斯特拉斯堡，法国厨师Jules Maincave就把蜗牛以配料烹制而成了一道美味佳肴。

      

法式焗蜗牛是一道充满惊喜的法国传统佳肴


      在法式焗蜗牛中，新鲜的蜗牛是必不可少的原料。目前，蜗牛的分类以及大小有多种，最常见的有马铃薯蜗牛（Helix Pomatia）、黄唇蜗牛（Helix Lutea）、大美洲蜗牛（Helix Aspersa）、特别小型蜗牛（Helix Lucorum）、吉格尔蜗牛（Helix Cantareus）、香蒜蜗牛（Helix Aromatica）等等。蜗牛最早出现在北美，但是现在已经遍布了世界各地，在欧洲十分普遍，是一种很受欢迎的食材。

      由于法国文化在很大程度上孕育了法式焗蜗牛，也成为这道菜的主要原料，所以当选择蜗牛为原料时，更加推荐以“美洲蜗牛”Helix Aspersa为主，它的体型比马铃薯蜗牛更大，更适合做法式焗蜗牛，肉质鲜美，回甜可口，配料内置。吃起来口感丰富，滋味浓郁，非常适合搭配佐酒。

      此外，在这道菜中更应该多选择使用有机蜗牛。与一般繁殖蜗牛相比，有机蜗牛更加注重自然环境，养殖地区更加特殊，没有添加化学肥料和农药，口感更加细腻，多汁，而且营养成分也更高，更加有利于促进人体健康。

      总之，法式焗蜗牛是一道经典的法国佳肴，在选择蜗牛原料时，应尽量选择常见的“美洲蜗牛”Helix Aspersa，同时应多使用有机蜗牛，这样可以做出出色的法式焗蜗牛，充分滋补营养，促进身体健康。

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