鱼头是中国最古老的一种清淡的小吃，随着城市对于餐饮的追求，一大批以鱼头为主的餐馆正在涌现。作出可口的鱼头也不是一件容易的事情，因为鱼头会因为烹饪方式而影响不同的口味，要想做出一道令人回味的鱼头，就需要掌握一定的技巧。
下面介绍一种做法，也是很多饭店常用的办法，即将鱼头烫至八成熟，再蘸上腌菜、辣椒酱等，将鱼头焖煮熟即可。鱼头烫熟是少不了的步骤，因为过烫会使鱼头变得硬而无风味，过熟又会使鱼头烂掉，所以一定要观察鱼头表面的变化，时刻控制火候，当表面出现了微黄时，就可以拿起鱼头蘸上腌菜、辣椒酱等，将鱼头放入焖锅，以中火焖煮十分钟，鱼头就熟了，口感Q弹，外焦里嫩，味道香甜，简直美味不言而喻！
再来看一种不用焖煮的方法，就是将鱼头烫熟后，放入油锅里进行滑锅炸煎，可以加入适量葱段、蒜米等，上火炸煎，可以让鱼头增加香味，再加入适量的料酒、老抽、醋等做调料，待鱼头表面变成金黄色，淋上一层葱花，整个过程不用增添油脂，也能让鱼头保持嫩滑且香美可口。
以上介绍的都是老少咸宜的鱼头做法，只要按照步骤操作，就可以做出一道美味可口的鱼头。特别是经过多个小时的煮熟，汤汁也稠烂，鱼头绝对是家宴上的佳品，更是适合吃素、节约、健康的人群。
总结来说，准备好清水、葱段、蒜米、料酒及腌菜、辣椒酱、醋等食材，就可以开始制作美味的鱼头了，如果能够把步骤、技巧掌握，就一定可以做出令人口水直流的鱼头。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_4505.html
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