清江鱼片是中国一种十分受欢迎的菜品，它的传统做法和当地的历史渊源都有着深远的关系，主要源于它的历史文化、地理位置和当地民间传统烹饪方法。
清江鱼片原料以淡水鱼为主，也可以是金鱼，但市面上淡水鱼却更多，并且味道更好。鱼料只需去头去鳞，再把鱼切片即可，一般每片厚度约3mm左右。此外，还需准备精制盐、酱油、醋和少许淀粉，用以调味。
将鱼片以精制盐腌制半小时左右，把熟水烫洗干净后不断搓揉，使之肉质软嫩。接着，把鱼片放入锅中，加入酱油和适量的清水，放入火上烧开后小火焖煮大概十几分钟的样子，然后取出，待其温度降到60-70℃时放入醋中，然后加入少许淀粉，拌匀即可上桌了！
清江鱼片制作时间短，即便是新手也有很好的成功率，加之它口感柔软，非常鲜美，所以一直深受食客们的欢迎，特别是在家里素食时，都会把它列为必选菜肴。据了解，清江鱼片历史可以追溯到清朝修建清江大堤时期，现在它也被评为中国国家名菜，在国内外也有相当的知名度。
总的来说，清江鱼片是一款非常美味的家宴菜肴，它经久不衰，也受到更多年轻人的欢迎，随着近年来更多做法的出现，也滋生出更多的口味，它不仅仅是一种菜肴，更代表着中国文化背景下的烹饪艺术。
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