清汤火锅是一道以鸡、鱼、虾等特别选料为主料，搭配特制的清汤汁底为调味料所制作的火锅菜肴，它以清淡平衡的口味十分受欢迎。
清汤火锅的材料准备非常方便，常用的首先是鸡，可以将整只鸡放入沸水中蒸制，再加入其它调味料，如葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、陈皮等汤料，将上述所有的材料放入汤锅中熬煮，再将蒸好的鸡放入汤锅中熬煮，直至汤锅中的汤汁浓而滑，熬制完成即可出锅装盘上桌享用。
而且，清汤火锅也有很多其他食材可以搭配，如鱼、虾、牛肉、腊肠、土豆片、金针菇等，这些食材都可以以清汤为调料，煮出美味可口的汤汁，加上熬制的料酒火锅底汤，使每种食材的口感都在同一个火锅汤中体现出来。
清汤火锅对于健康也有很大的好处，比如很多重要的维生素、氨基酸、钙、磷、铁等都可以从清汤火锅中获得，而由于清汤火锅不含油脂，也会让身体不受油脂的影响，减小赘肉的同时，还可以保持好身材。
总之，清汤火锅是一道简单、健康又美味的菜肴，不仅简单易制，而且对人体健康也有很大的帮助，在保留它独特口感的同时，还能保持它的营养价值，是一种深受大众喜爱的美食。
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