摘要:许多人热爱吃清汤,但大部分清汤做法都很复杂,有些步骤极其麻烦,让不少食客望而却步。下面将介绍几种简单易行的清汤做法,希望能够帮助大家在家轻松做出美味清汤。
1、薏米炒虾仁清汤:这是一款以海鲜和米粉为主的清汤,主要原料有薏米、虾仁、葱花四川花椒,盐等调料。首先,将薏米洗净用清水把米粒洗干净;然后,把虾仁用盐洗一遍,放点鸡精上色;炒锅放少许油,把薏米和虾仁放入炒出香味后放到锅里;接着,把葱花,四川花椒倒入,加入适量的清水煮开,待汤煮至八成熟时,加入盐调味,最后,把清汤倒出即可。
2、鲜兴菇滑蛋汤:这是一款用新鲜蔬菜做的清汤,有的地方就叫蔬菜汤。主料有鲜兴菇,冬瓜,盐,鸡蛋等;首先,在锅中倒入清水,把蔬菜和鲜兴菇切片放入,然后把盐加入,加热至滚,搅拌均匀;接着,另起一锅煮鸡蛋,去渣,放入汤里;最后,待汤煨烂蔬菜后,即可出锅。
3、青菜鱼头汤:这是一款传统家常清汤,最常用的原料有鱼头、青菜、葱姜蒜等调料;首先,在锅中加入适量的清水,把葱姜蒜切片放入;然后,把鱼头洗净,去鳞,放到汤里,开大火把水煮开;接着,加入适量的盐,把青菜洗净,切片放入锅中,再放点鸡精提味;最后,把汤煮至八成熟,把汤倒出即可。
总结:上述三种清汤做法都比较简单,有一定的基础,可以在家轻松做出美味清汤。最重要的是,要保证食材的新鲜度,把配料适量控制好,这样才能保证口感更好,美味更佳。
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