摘要：清蒸排骨是一道以猪排骨为主料的鲜美佳肴。此菜能鲜美、可口，的出锅效果相当不错。在清蒸这种烹饪方式中，遵循了做菜的几个关键点，掌握了它们可以使清蒸排骨美味可口。
一、准备食材：首先要准备好所需要的食材，包括排骨、料酒、生姜、老抽、盐、淀粉等。
二、制作汁料：把料酒、生姜、老抽、盐、淀粉等按比例搅拌均匀，即可制成汁料。
三、排骨入锅：把排骨放入锅中，然后加入刚才制作好的汁料，加大火将汁浇到排骨上，锅盖上盖子，小火慢烧。
四、调节火候：烧至水大汽时，调小火，让排骨煮至汤汁收干，锅中变粘，排骨嫩烂，就可以出锅了。
本菜肴的准备和炒制过程虽然比较简单，但烹饪技巧背后有许多细节需要注意。准备食材时，应以新鲜为主，要仔细洗净，切成适量的段；制作汁料时，要按比例，搅拌均匀；加热时，要保证锅中有充足的水分，水沸腾后立即调小火，让排骨煮至汤汁收干。
总之，清蒸排骨不仅味道鲜美，而且烹饪技巧也简单，准备食材要精心，汁料要搅拌均匀，加热过程谨慎，切记要煮至汤汁收干。只要记住这几条，就能做出美味可口，特别清香的清蒸排骨，让一家人享受一顿甘醇美味的清蒸盛宴。
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