清远鸡是广东清远地区最具特色的传统名菜之一，以其独特的口味和形状备受人们喜爱和尊敬。清远鸡具有清香、鲜美的特点，颜色金黄，肉鲜而嫩，口感软糯。清远鸡的做法是将大鸡剁成块状，然后先对其进行腌制，再将腌制好的鸡用清水洗净，然后放入新鲜的姜片、葱片和冰糖，最后放入锅中，用清水覆盖，放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。
此外，清远鸡还可以沾上芝麻油、荷兰酱或金银花来增加口味。每个厨师都可以根据自己的口味和意愿，灵活添加调料和酱汁，使其具有更丰富的风味。清远鸡的口感非常软糯，表面有一层金黄的美丽，且口感柔软，其中肉质细腻筋道，易于消化，久煮不会硬，而且能保持原有的颜色，形状和营养成分，是很适合孕妇、婴儿和老人食用的佳肴。
清远鸡一直是清远地区最受欢迎的食物之一，被认为是吃清远鸡可以养生和滋补身体。经调查，在清远市2016年到2020年间，清远鸡的年销售额从3000万元到9000万元，每年增长了30%，总计20多家餐馆在清远市都做清远鸡。其中，清远鸡的口味有“甜、香、酸、辣”等4种，其中香味由“葱姜蒜味”、“姜醋芥末味”、“梅菜芹菜味”等多种调料所构成，每种调料都能使清远鸡口味更丰富，更美味。
清远鸡能保持体内湿润，滋补身体，所以被称为“清汤珍馐”，经常吃清远鸡能提高身体免疫力，是一道提神补气的滋补佳肴。
总之，清远鸡以其独特的口味和形状而受人们喜爱，兼具清香、鲜美的特点，颜色金黄，肉鲜而嫩，口感软糯，且可调制出多种口味，营养丰富，是清远地区最受欢迎的传统美食之一，适合孕妇、婴儿和老人食用，是提神补气的滋补佳肴。
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