清远鸡有什么做法(清远鸡有几种做法)

清远鸡简单介绍

      清远鸡是一种古老的中国传统家禽，主要产于广东清远市地区，也被誉为“清远九品”之一。清远鸡外观特征：体重可达1.2-2kg；全身色泽象古铜一般的暗金黄色；颈部和胸部有浅褐色分布；头部有短小的冠，翅膀长着银光闪闪的羽毛，尖尾有黑色斑点；腿部细长，活动灵活。

      清远鸡特点

      清远鸡是一种珍贵的家禽资源，具有肉质质地软嫩、口感鲜美、耐贮存、饲用比例高等优点。它的肉质质地软嫩，多用于炖菜、炒小、清蒸和炸等方式，口感鲜美，并含有丰富的多种氨基酸和矿物质，而且营养丰富，补血和驻颜的功效更是非常明显。此外，清远鸡还是一种耐贮存的家禽，它能够在冷藏条件下保存10天，冷冻条件下20天，烹调时，不易精粹变质，保持肉质鲜嫩。

      清远鸡做法

      清远鸡作为一种中式美食，有许多菜式可供选择，最常见的菜肴有清蒸清远鸡、焖清远鸡、炸清远鸡、锅烤清远鸡等。

      1. 清蒸清远鸡：将新鲜去除掉毛的清远鸡放在清水里洗净，然后放入汤锅，加入适量的姜丝、葱丝、料酒、盐拌匀，用大火烧开，把刚烧开的汤倒出，待清远鸡上色后，再放入汤锅中，改小火蒸熟，用少许盐、芝麻油调味即可。

      2. 焖清远鸡：将去掉毛的清远鸡放在清水中煮滚，然后捞出，打入大半个鸡蛋，再放入清水中焖熟，放入适量盐、葱姜拌入即可。

      3. 炸清远鸡：将去除毛的清远鸡去内脏，撕成薄片，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉、干黄酒拌匀，腌制20分钟，然后把清远鸡炸到金黄色，放入葱姜拌匀即可。

      4. 锅烤清远鸡：去掉毛的清远鸡，浸泡在生⽔中15分钟，提起沥干备用。烧热锅，将清远鸡烤至香脆，放入葱姜蒜炸香，加入料酒、芝麻油、鸡蛋、香醋、糖、胡椒粉，煮5分钟即可。

      总结

      清远鸡是一种传统家禽，外观独特，具有肉质质地软嫩、口感鲜美、耐贮存、饲用比例高等特点，并且营养丰富，有利于补血和驻颜。清远鸡的菜式有清蒸，焖，炸，锅烤等，具有独特的风味和营养。

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清远鸡有什么做法(清远鸡有几种做法)

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