温州黄酒怎么做法(温州黄酒怎么做的)

摘要：温州黄酒是一种温州地方特色酒，用传统工艺制成，千年历史，历史悠久，酿造工艺复杂，酒味独特、浓郁醇厚，具有美酒的芳香，得到众多饮酒爱好者的喜爱。本文介绍了温州黄酒的历史、酿造工艺、保护措施和市场发展前景，以期能让大家更好的了解温州黄酒。

      温州黄酒历史悠久，起源于汉朝（公元前202年-公元8），元朝洪武四年(1371年)，大都护府派武林人张孜进行了科举考试，将温州23种山清水秀、果园满绿、森林繁茂的当地传统工艺酿制的黄酒，盛装赠送给了皇室，被皇家进贡，从此，温州黄酒开始成为全国名酒。直至清朝初年（1644-1912），温州酒以官赐、以家饮的形势，被清朝皇室及上层社会所接受、赏识，黄酒成为温州地区最出色的名酒。

      温州黄酒的酿造工艺比较复杂，最核心的部分就是酱香、冷藏、发酵三个工序，其中酱香最关键，这种酿造方法开启了温州黄酒独特的酱香风味。首先，把糯米、大米和小米等筛打、洗淘，加水煮熟，然后置于煮碗里，搁置几天，调和淀粉，再加色之后，把剩下的原料和酵母混合，便可开始发酵了。发酵2-6个月，不断的添加花香、果实香和草本香，调节口感，使其酱香风味独特，最后加入鱼蛋白消泡，进行再纯制，即可成品。

      为保护温州黄酒的特色酒，自2008年起，温州市政府对温州黄酒进行了严格的保护措施，尤其是对原料、工艺、名称等内容进行了细致的制定，明确了温州黄酒一定要使用本地原料，并且采用传统工艺完成，才能获得正宗温州黄酒的地位，同时全国也将温州黄酒列为第一批的保护酒品。

      随着中国经济的高速发展，温州黄酒的市场也开始逐步走出国门，以传统工艺酿造的温州黄酒，以其独特的口感，芳香营养丰富吸引了更多的消费者，吸引了消费者。根据最新数据显示，2016年全球酒精饮料产量报告显示，温州黄酒总产量达到9.2万吨，其中内销规模达到6.3万吨，外销规模达到2.9万吨，2017年外销规模已经达到3.5万吨。

      总结：从历史上看，温州黄酒的传承已有千百年的历史，温州黄酒的酿造工艺复杂，而且独特的酱香风味也得到了国内外消费者的青睐。同时温州市政府也采取了严格保护措施，使温州黄酒品质得到保障，温州黄酒在市场上也越来越受消费者的认可。

原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_45888.html

温州黄酒怎么做法(温州黄酒怎么做的)

相关推荐