湛江烤鸡是一道流行于湛江的传统美食，久负盛名。它的历史可以追溯到上世纪70年代，当时有人将潮州烤鸡的做法引入湛江，用这种小吃品尝了湛江的新鲜之味。
湛江烤鸡以散参、黄酒、干辣椒等为调料，不仅保留了潮州烤鸡的传统口味，而且以特有的配方衍生出了本地特色味道。外皮香酥，里面鲜嫩多汁，搭配香辣爽口，是湛江人餐桌上必不可少的一道佳肴。
湛江烤鸡的做法很简单，但做好它却不容易。首先，要选新鲜的鸡，洗净去毛，并用微波炉加热2-3分钟，使表面收干，再用刀在胸部切开一个口子，把散参、黄酒和辣椒放入其中，把口子用绒布包紧，将整只鸡放入容器，放入调料，然后把水弄湿，再将湿水和调料一起放入容器，五十分钟后，将鸡拿出来，用刀在鸡肉上刮去表面的油，放入烤箱烤制，直到表面金黄即可。
湛江烤鸡神奇的美味吸引了众多湛江人的食欲，2006年，湛江烤鸡被列入《湛江市文化名物名录》，并于2008年入选国家文化名物，自此，湛江烤鸡便成了湛江最具代表性的美食之一。
总之，湛江烤鸡是一道以新鲜鸡肉和特殊调料烹调而成的特色本地美食，既能满足口味，又能满足营养，具有浓厚的地方特色。
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