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潮汕菜中有哪些做法(潮汕菜中有哪些做法呢)

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潮汕菜中有哪些做法(潮汕菜中有哪些做法呢)

潮汕菜，又称潮州菜，是源自潮州的风味特异的粤菜，以调和鲜咸、香辣、苦等多种口味特点闻名全国。深厚的文化底蕴，使潮汕菜拥有众多独特口味，这些口味都受到众多人的喜爱。

      

潮汕菜又称潮州菜是源自潮州的风味特异的粤菜


      潮汕菜一般将其中五种做法相对分类，即腊味、葱香、糖醋、干锅和油菜。

      腊味风味以腊肉和腊鸭为食材，采用腌制、酱油、火腿等方法加以调制，颜色灰褐不是太浓，采用大葱、花椒、桂皮、料酒、姜、肉桂等多种调料制作而成，口感鲜美香辣可口。

      葱香风味是潮汕菜的经典之作，以大葱和葱丝为主要原料，以竹叶、榨菜、火腿、大头菜、豆干等为辅料，熬制出了独到的口味。炒出的葱香风味以葱油的浓香带动着整道菜的口味，强烈的植物性香气搭配着葱辛的鲜味，搭配精致的火腿，给人既新鲜又有营养，口感更是独特简洁。

      糖醋风味以糖和醋为主，以鲜虾、昌鱼、鲫鱼为食材，以葱段、蒜末等山珍植物为辅料，加以它们的特有的糖醋口味，炒出一道味道香滑的糖醋菜肴，口感清新柔和，使人回味无穷。

      干锅风味是潮汕菜中家喻户晓的一道菜，以鸡、鱼、虾等海产品为主要原料，加入黄豆芽、冬笋、蘑菇、竹笋、胡萝卜等蔬菜，以特别的酱汁调料，炒制慢火，直至菜肴中所有食材都入味，搭配上淡淡的香辣，口感独特美味。

      油菜风味，又被称为汕头菜，以小白菜、圆白菜、芥菜为主要原料，加上��椒、豆瓣酱、猪油、花生、干笋、豆干、火腿等调料，肉片肉沫依然保持蔬菜的原汁原味，但搭配的调料能够使蔬菜的口感更加多变和拥有令人惊艳的风味。

      以上是潮汕菜中最常见的五种做法，它们都有着明显的潮州特色，有调和鲜咸、香辣、苦等多种口味特点，色香味俱全，深受众多人的喜爱，它们相辅相成，让潮汕菜享誉全国。

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