潮汕肉卷做法摘要:
潮汕肉卷是一种受到广东人民欢迎的传统小吃,由猪肉片擀成薄片,内陷洋葱、芹菜、马蹄,木耳,五香豆等蔬菜,加入潮汕风味的酱料,包在烤面筋中上蒸,入口香嫩酥脆。它制作不仅简单,而且口感十分迷人,深受潮汕人民的喜爱,也成为广东及海外华侨的佳肴。
潮汕肉卷制作所需材料:
潮汕肉卷的主料主要有猪肉、烤面筋、洋葱、芹菜、马蹄、木耳、五香豆、酱料等,其中烤面筋是必须的,它可以使肉卷装饰和烘焙过程更为简单,芹菜、马蹄、木耳及五香豆都是潮汕肉卷的重要佐料,它们不仅可以提供肉卷的口感,还能增加口感的丰富性。此外,潮汕肉卷还需要粉类,粉类可以使肉质成膜,更好地固定佐料,常用的粉类有小麦粉和植物淀粉。
潮汕肉卷的制作步骤:
1. 将猪肉洗净切小丁,加入少许盐和肉粉,搅拌均匀。
2. 烤面筋用开水洗净,加入植物淀粉,水,油,盐,白糖,全部搅拌均匀。
3. 把炒锅放入少许油中,烤面筋里加入切好的洋葱、芹菜、马蹄、木耳、五香豆,全部炒香。
4. 将猪肉片擀成薄片,内陷蔬菜和酱料。
5. 再把烤面筋放在一个洁净的蒸笼内,把肉卷放在上面,用烤面筋裹好,放上蒸笼封口,中火蒸15分钟即可。
总结:
潮汕肉卷的制作过程比较简单,最重要的是选择新鲜的猪肉、蔬菜和酱料,把这些材料处理好,再加入适量的小麦粉和植物淀粉,把它们包在烤面筋中上蒸,然后放入蒸笼上蒸,完成后便可以享用潮汕肉卷。
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