潮汕腊肉，又称乳猪肉，源自中国南方潮汕地区，由纯正的本土乳猪肉制成，成份特殊，工艺复杂，色泽橙黄诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩。一般用腊汁、料酒、姜、蒜、葱、小茴香等佐料熬制成，它常被烹调成肠衣、腊肉粥、腊肉炒饭等，在民间有\“年夜饭必吃腊肉\”的谚语，受到老少咸宜的喜爱。
潮汕腊肉的主要做法有腊肉肠衣、腊肉烩饭等：
1、腊肉肠衣：将腊肉洗净，剁成小块，加入腊汁、料酒、姜末，放入汤锅里熬煮，待汤汁浓稠时，放入鸡蛋０．５个，开小火慢慢煮，再放入煮熟的香菇、竹笋、胡萝卜等，煮至全部煮熟即可端上桌。
2、腊肉烩饭：将米饭洗净，放入汤锅内，煮至七成熟时，加入猪油和腊肉，炒至熟透即可。
潮汕腊肉具有独特的味道、营养丰富的特点，但是，因它的加工工艺比较复杂，还常常添加一定量的调味料，所以在食用潮汕腊肉时， 需要遵守一定的饮食文明。特别是，对于腊肉这类高热量食物，老人和小孩应该少吃，少吃，减少肥胖的机会。
总而言之，潮汕腊肉不但味道突出，还拥有丰富的营养，广受欢迎。在食用潮汕腊肉时，应注意少吃，调整饮食文明，以免影响身体健康。
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