潮汕肠粉是潮汕地区最出名的传统小吃,由潮汕人用细粉制成富含营养又美味的食品。肠粉是以大米粉为材料混合加水而成,应用特定的配方加入植物油、鸡蛋、调料等多种原料加工而成。因其口感细腻、清香,深受潮人喜爱,已成为潮州文化的一部分,也流传到了许多地方。
潮汕肠粉和面的做法也很简单,所需的原料有普通的面粉、植物油、食盐和水。首先,将面粉放进搅拌器中,加入植物油和食盐,用勺子拌匀,再加入少量的水,不断搅拌,直到面粉搅拌成一个光滑的面团,然后放入陶碗中,用拇指捏成针孔,盖上湿布,放入温暖的地方醒发一个小时。
把发酵好的面团放在案板上,用擀面杖擀成0.2公分薄的面皮,热锅加热后把薄面皮放入,把面皮卷起。然后在肠粉的材料中加入适量的水调匀后,将面团按150—200克每片约成圆球,再用擀面杖慢慢击成薄饼,把面片和肠粉按一定厚度叠放,用手折叠成长状。再放入滚烫的油锅中翻炒,炒至两面金黄即可。
潮汕肠粉和面有着独特的口感,伴随着肉香,滋味醇厚,清香四溢,受到国内外游客的一致好评。潮汕肠粉和面不但具有美味可口,还具有丰富的营养价值,是夏日饮食的最佳选择。据统计,每10个人中就有8个人喜欢吃潮汕肠粉和面,它正成为潮汕小吃中的一个受欢迎的佳品。
总之,潮汕肠粉和面的做法非常简单,材料也很简单,但它具有独特的口感和营养价值,且可容易掌握,是广大潮汕美食爱好者的珍藏之作。 想要吃到这种美食,只要分分钟即可。
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