火炭烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，有很多不同的做法，都能烹制出一道可口的烤鱼。它以火炭，作为一种无化学添加的自然烹饪方式，发挥出烤鱼的独特风味。
火炭烤鱼具有独特的优势，它不但能保护食物的原味、精华、营养，而且不含有有害物质。由于火炭烤鱼没有采用油脂等油炸食物，所以对人体更加健康，这也是它成为家常菜的原因之一。
火炭烤鱼的准备工作主要包括：选择新鲜的鱼货、灰尘、腌制、洗净和淹汁。 首先，要选择鱼货，要挑选新鲜、活、整洁的鱼货，比如鲤鱼、鳕鱼、条状鱼、青鱼等； 然后，要灰尘，将鱼肉上的灰尘擦掉，使它更脆；接着，腌制，用盐、料酒、葱姜等配料将鱼肉腌制，可以让鱼货更入味和更脆嫩；洗净，把鱼肉洗净，以免鱼中的添加剂流入烤鱼；最后，淹汁，将腌制好的鱼肉放入酱汁里进行淹汁。
烤鱼的工艺大致分为火炭烤的方式和炉灶烤的方式。在火炭烤的方式中，先把烹调好的鱼肉用上炭，火候要调节得当，用大火烤5-6 分钟，然后用小火小心翼翼的烤，一边烤一边挤汁，烤至鱼肉变脆；而在炉灶烤中，要预热炉灶，用中小火烤20-25分钟，用勺搅拌烤至鱼肉变脆。
总而言之，火炭烤鱼是一款非常营养、美味、健康的食物，应该在饮食中多多体会，以便获取更好的饮食健康。在此，我们也要培养净化的的饮食观念，多吃新鲜的鱼货，少吃油炸食物，勤于运动，让身体健康，生活更加美好。
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