炆是一种使素食料理更加鲜美的烹饪方法，古人以它来增加素料理的香气和营养，也有防止素料理快速过老的作用。它把素料理的原味、香气、营养充分释放出来，增加色泽，使素料理的口感更好。
炆的做法有很多，最常用的就是“慢火炆”。这种方法主要是把素食料理放在一个密封容器中，加入一定量少雨水，然后把容器盖紧，用小火慢炆。这样素料理能够慢慢的在温暖的水里煮熟，营养物质不会流失，口感更优。此外，慢火炆的过程中，可以加入盐、葱花、香菜、葱姜蒜等调料，能够调出素料理独特的香味，使素料理更加美味。
另外，还有一种“快火炆”的做法，也是常用的炆法之一。这种方法是把素料理放入锅中，加入一定的水，然后大火烧开，直到煮熟即可。快火炆的时间比较短，但可以保留营养物质，并且可以把素料理烹煮的更加软烂，口感更加柔软，更能体会素食的香味。
炆是一种使得素食料理更加风味鲜美的做法，它的做法有很多，最常用的就是慢火炆和快火炆。而且，炆的过程中可以加入一些调料，这样素料理能够更加充分的释放原味、香气和营养，增加色泽，使素料理有更好的口感，更加美味。
原创文章，作者：糖醋，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_46702.html
相关推荐
-
石斑鲍鱼怎么做法(石斑鱼怎么做法好吃怎)
第一步：斑鲍鱼洗净，腌制，在斑鲍鱼身上先涂上大蒜末，再淋上少许生抽、料酒、油，腌制十到二十分钟。第二步：将斑鲍鱼放入烤盘，撒上葱花和姜末，开蒸锅，将斑鲍鱼放入锅内蒸五到六分钟，中途可以加入豆瓣酱来增...
-
如何煮饺子做法视频(如何煮饺子做法视频窍门)
1.准备饺子皮：首先准备饺子皮，要选择上等大米或小麦粉作为原料，加入足够的水制成适量硬面团，然后揉搓成一种柔软可延展的面团，再将其包裹起来，放置10-15分钟使其更加松软柔软；2.准备饺子馅：根据家...
-
剑鱼怎么煎做法好吃(剑鱼怎么煮好吃又简单)
其次，在准备调料的时候要特别注意，料酒、香油和盐等能够起到调味的作用，使鱼肉更加鲜美可口，蘑菇和金针菇可以增添烹调时的颜色，让煎鱼更美味。盐量也要控制在合适的范围内，精细的黑胡椒粉可以起到去除鱼腥味的...
-
生鱼刺身如何做法好吃(生鱼刺身如何做法好吃视频)
切法也是一个非常重要的因素，切得越细，则口感也就更有变化，也越容易入味，要切得太细则容易变干，如果切得太厚，则腌制的时间就要长一些，腌制的时间也很重要，最佳的腌制时间是30分钟-1小时，不要太久，以免...
-
怎么做炸豆腐脑的做法(怎么做炸豆腐脑的做法窍门)
步骤：首先将鱼豆腐切成鱼肚状，然后用清水洗净，沥干后，加入适量盐、胡椒粉和鸡精腌制十分钟；接着，用热油将鱼豆腐煎至表面金黄，反转即可，在煎的过程中，可放少量清水，以免表皮过烤；...
-
小虾米怎么吃最简单做法(小虾米怎么吃最简单做法窍门)
2、准备：在清洗的过程中，可以准备其他的食材，比如：洋葱、姜、蒜等，并将这些食材切成细末。3、翻炒：将锅烧热，倒入适量的油，待油热的时候，将虾米倒入锅中，加料油(1大勺)翻炒，直到虾米变熟，拌入洋葱...
-
怎么制作凉皮做法(怎么制作凉皮做法大全)
凉皮的制作方法可以分为两步：第一步是制作面团，准备好所需材料，将面粉、酵母和白糖加入一定的温水中，搅拌至无颗粒状态，然后揉成面团；第二步是将面团分割、薄片化、抹上肉汁和调味料、再包裹好，最后放入锅中煎...
-
高汤做法大闸蟹保存多久(高汤做法大闸蟹保存多久不能吃)
由于高汤可以有效保持大闸蟹的原汁原味，而且还可以抑制食物中的细菌的生长，因此高汤做法大闸蟹有着比其他烹调方式更好的保质期。根据中国卫生局的研究，高汤做法大闸蟹正确保存在冰箱里，可以保质期达到3-4天，...
-
柑橘清酒怎么减肥做法(柑橘清酒怎么减肥做法窍门)
另外，减肥时应尽量多吃水果及蔬菜，每天摄入的水果与蔬菜总量应该达到400克以上，并尽量选择低热量、低脂肪的食物，以拒绝高脂肪、高热量的食物，使减肥更有效。柑橘清酒也可以代替某些汤或饮料，可以改善消化问...
-
猪蹄怎么炖汤做法大全(猪蹄怎么炖汤做法大全视频)
1、清水炖猪蹄汤：将洗净后的猪蹄放入清水中，加入洋葱、姜片和香料等调料，用文火炖煮2-3小时，即可放入盐调味后出锅。2、红烧猪蹄汤：猪蹄洗净后，用热油煸炒出香味，再加入适量葱花、姜片、蒜片翻炒，倒入...
