摘要:本文从炆兔肉的准备材料、做法特点及做法步骤等方面,介绍关于如何烹制炆兔肉的做法。
炆兔肉是一道很受欢迎的传统家常菜。准备材料一般有新鲜的兔肉,绿豆、豆腐乳、腐竹,胡萝卜,香菇,大蒜,姜,五香粉,生抽和老抽,淀粉,食盐,水,醋,葱及花椒等。炆兔肉的做法特点以扒煮及酥炸共为主,以青豆、豆腐乳、腐竹等为配菜,有咸味及鲜味。
烹制炆兔肉要经过几个步骤:
一、 准备:把兔肉和配料洗净,兔肉切成小块,绿豆洗净,腐竹切片;
二、 煮汤:把兔肉放入汤中加入一小勺盐,煮沸后撇去浮沫,再用中火熬煮约1小时,然后加入绿豆,熬煮5-10分钟;
三、 扒煮:把兔肉移出,用热油将腐竹、胡萝卜、香菇、五香粉、大蒜、姜、老抽炸熟,然后加入煮好的兔肉,煸炒均匀;
四、 酥炸:用两勺清水和一小勺淀粉,调成薄面糊,将煸炒的兔肉投入薄面糊中,轻搅拌均匀;
五、 淋汁:用生抽、老抽、水和醋调成酱汁,留待炒菜用;
六、 调味:将菜炒熟后,加入酱汁和葱段,再撒上花椒,将锅中的肉汤倒入;
七、 用文火将菜煮开,待汤汁浓稠即可装盘即食。
综上,烹制一道美味的炆兔肉并不复杂,从准备材料到调味都可以根据个人口味做出不同的调整,让这道家常菜增添新的情调,也能让自己和家人能够享受到美味的兔肉大餐。
总结:本文从炆兔肉的准备材料、做法特点及做法步骤等方面,详细介绍了烹制炆兔肉的做法,烹制这道美味的家常菜不仅简单实用,有利于提升自己的烹饪技术,也能够为自己和家人提供美味的兔肉大餐。
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