炒三丝是一道经典的家常菜，也是中国传统料理之一。在中国各地，它都是常见的，深受人们喜爱。准备好所需食材后，炒三丝做法如下：
1. 把香菇切片，洗净浸泡在水里20分钟，捞出；
2. 鸡蛋加入少量盐、水搅打均匀；
3. 葱姜切末（葱儿分开）；
4. 热油锅，把洗净的香菇片倒入，炒到表面金黄色即可捞出，油锅留一些油；
5. 热油锅把鸡蛋液倒入，翻炒，然后把葱姜放入，翻炒几下；
6. 把刚才焯熟的香菇和金针菇，油花菜，冬笋倒入炒，加少许糖，盐，料酒，蚝油调味；
7. 炒至色泽发亮，蔬菜熟即可出锅。
炒三丝是一道并不复杂的菜肴，但需要把握的技巧很多，要想炒出美味的炒三丝需要精心选料，及时控制调料的用量，掌握好每一道准备工序以及炒菜的技巧，才能烹制出一道美味的炒三丝。调料的把握也很重要，放料酒的时候要小心，使用正宗的料酒，太多会影响口感，而且还要根据调料的甜、咸、酸等具体口味来调整糖、盐、醋等比例，以使菜肴口味更丰富。
综上所述，炒三丝做法可以总结为：香菇洗净浸泡，鸡蛋加入少量盐水搅打均匀，热油锅把洗净的香菇片倒入、葱姜切末（葱儿分开），把刚才焯熟的香菇、金针菇、油花菜、冬笋倒入炒，加少许糖、盐、料酒和蚝油调味，炒至色泽发亮，蔬菜熟即可出锅。在烹饪过程中，要正确控制好调料的用量，不能太多，只要注意一些细节问题，就能烹制出一道美味的炒三丝，受到自己和别人的喜爱。
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