摘要:炒板栗是一道热门的中国传统家常菜,供大家准备材料、选择新鲜的板栗作为原料,和一些别的做法方式,都可以变出不同的味道。
炒板栗的做法有很多种,但其基本步骤大体如下:1. 热锅,把准备好的食用油放入锅中,中火加热;2. 把板栗添加进锅中,用小火翻炒,并不时的把板栗撒上一些盐等调味料进行煸炒,将煸炒时把板栗变成金黄色;3. 边煸炒边把葱姜蒜、干辣椒等调料放入,再放入料酒、醋和糖,翻炒到板栗焦香味即可。
在炒板栗的过程中,不能大火煎,否则板栗会“焦糊”着,而且也会造成营养流失,所以最好使用小火翻炒。煸炒时,把板栗稍微放一点盐,可以增加口感,使它变得更加鲜美,而且可以增加板栗口感,但一定要注意盐的把握,不要过量。
在炒板栗之前,可以先把板栗放在温水中浸泡一会儿,放太久就没有口感了。不过,过多的浸泡也会流失营养,当然,把板栗放入温水中浸泡5-10分钟,不仅能保持营养,还能降低淀粉的成分、增加板栗的软硬度,令板栗更加鲜美。
最后,可以添加一些添加物,如蚝油、香醋、豆瓣酱等,这样可以使炒板栗更加美味。
总结:炒板栗是一道家常菜,在做法上,要求用小火煸炒,把板栗稍微放一点盐,可以把板栗放入温水中浸泡5-10分钟,尽量避免太久,添加一些添加物也可以提高口感。
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