炒黄瓜是一道很容易做的家常菜，在国内，它也是很受人们欢迎的菜式之一。据统计，2016年，中国炒黄瓜市场规模达到了75.82亿元，其中70.45%的市场份额由北京、河北等省份占据，炒黄瓜也被中国人称为家常菜、素食。
炒黄瓜的做法有许多，主要可分为几类：
1. 甜酱炒黄瓜：将黄瓜去皮切成丁，再加入甜酱、盐、糖、香油等调料，一直翻炒至黄瓜断生即可。
2. 清炒黄瓜：将黄瓜去皮切成丁翻炒，加入适量的盐和香油，调味后出锅即可。
3. 干煸黄瓜：将黄瓜去皮切成丁，加入生抽、白糖、葱白，高温煸炒即可。
4. 椒盐黄瓜：将黄瓜去皮切成丁，加入花椒、盐，然后快速翻炒即可。
5. 回锅黄瓜：将早先腌制过的黄瓜丁，放入锅中炸熟后，再加入适量的蒜米一起翻炒即可。
6. 清蒸黄瓜：将去皮的黄瓜放入蒸锅中蒸熟，出锅前加入少许姜片，搭配少许香油和酱油即可。
总结：炒黄瓜有很多做法，要根据个人喜好、需求等来选择，例如甜酱炒黄瓜、清炒黄瓜、干煸黄瓜、椒盐黄瓜等，也可以根据季节有不同的做法，不仅口感正宗，而且营养也更加丰富。
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