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炮蒸鳝鱼怎么做法(炮蒸鳝鱼怎么做法最好吃)

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炮蒸鳝鱼怎么做法(炮蒸鳝鱼怎么做法最好吃)

炮蒸鳝鱼是一种传统的家常做法，营养丰富、口感独特。此法适用于鳝鱼，也可以应用到其他的鱼虾蟹等活的海鲜上去。进行炮蒸鳝鱼的准备工作时要特别注意，选择新鲜的鳝鱼，要注意清洗、去鳞和去内脏，以免影响口感。大蒜、葱也可以加入到蒸锅中用以调味。

      

炮蒸鳝鱼是一种传统的家常做法，营养丰富、口感独特


      炮蒸鳝鱼的做法：

      1.将鳝鱼洗净，去鳞、去内脏，切成小块；

      2.将切好的鳝鱼放入凉水里浸泡半小时；

      3.锅中倒入适量油，烧热；

      4.将切好的鳝鱼放入锅中煎炸，煎至两面微黄；

      5.锅中加入适量葱姜蒜；

      6.将放入葱姜蒜的锅放入炮烤炉中，开启烤炉，将锅中的鳝鱼以低火蒸约15~20分钟；

      7.蒸好的鳝鱼关掉火，放盐和醋，沾上芝麻油即可食用。

      炮蒸鳝鱼的做法既考验厨师的技艺，又体现出食材的天然品质。最重要的是，清洗鳝鱼要妥善，去鳞去内脏完整，然后放入凉水中浸泡，可以使鳝鱼不易破裂，做出来的鳝鱼更美味。在炮蒸鳝鱼时，要避免温度太高，因为鳝鱼的肉质比较细嫩，高温容易变硬，而低温比较适宜，保证其嫩滑口感。

      总之，炮蒸鳝鱼是一道特色家常菜，既营养又美味，做的时候要特别注意清洗、去鳞去内脏，然后以低火蒸制，可以保证鳝鱼嫩滑爽口，味道鲜美，再沾芝麻油就更能体现出其独特风味。

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