摘要：炸鸡腿是一道家庭风味小炒，受到不少人们喜爱。然而，当它不能做出脆脆的口感时，便会使人们失去食欲。那么，为什么炸鸡腿不能脆？
答案：炸鸡腿之所以不能做出脆脆的口感，主要有以下几个因素：
首先，炸鸡腿的温度不够热。正确的炸鸡腿的温度近似于油锅中的180度左右，但如果温度不够热，就不能在短时间内使鸡腿的表面形成脆的外壳，从而使炸鸡腿不脆。
其次，如果油锅里的油不够，也不能形成脆脆的口感。正确的油锅使用量是把鸡腿完全浸泡在油锅里，这样才能完全将外壳和油结合在一起，才能达到“酥脆”的效果。
此外，如果油锅里有太多食油，也会影响炸鸡腿脆度，因为食用油里含有水分，当油锅里的油被加热到180度以上时，水分会被蒸发，外壳会变得脆，但会存在一些油腻的感觉，从而影响口感。
最后，使用的鸡腿质量也会影响脆度。如果使用的鸡腿质量不佳，鸡腿本身就比较松软，油炸后也不能达到脆度要求。
总结：炸鸡腿不脆的原因主要有油锅温度不热；油锅里油量不足，或有太多油；以及鸡腿质量不佳三个方面。要想做出脆脆的炸鸡腿，除了要使用优质的鸡腿外，更要求使用正确的温度、油量，以及长度的烹饪时间。
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