炸麻花摘要：炸麻花是一种受客人喜爱的深受欢迎的中式小吃，要做出脆而有嚼劲的炸麻花，最重要的就是用正确的油来烹饪。
炸麻花的做法用什么油？在烹饪炸麻花的时候，大多数厨师选择使用花生油，因为该油拥有高抗热性，可以使食物炸得更加脆。然而，花生油是一种昂贵的食用油，买一瓶容量为1升的花生油，平均价格在50~150元之间不等，而且花生油会产生大量的油烟，对大厨的健康也有影响。如果不想用花生油，那么植物油、橄榄油也是不错的选择，只要热量稳定，就可以用植物油或橄榄油来烹饪炸麻花。
比较不同油，烹饪炸麻花时，热量最高的是花生油。根据烹饪宝管理统计数据，花生油的热量是植物油的2.3倍，是橄榄油的2.5倍，具体如下：
花生油：热量（每100克）：882Kcal
植物油：热量（每100克）：367Kcal
橄榄油：热量（每100克）：352Kcal
由此可见，花生油更有利于把食物炸到脆的状态，但价格昂贵，油烟会造成污染和危害健康，如果想用花生油烹饪，那么最好只用正规签名，且必须保证正确控制烹饪温度，使用合理量的油，并保持油温稳定。如果不想用花生油，植物油和橄榄油也是不错的选择。注意植物油或橄榄油的热量也要比花生油低，而且要保持油温的稳定，才能做出脆劲而口感美味的炸麻花。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_47729.html
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