烤箱发面馅饼是一种口味鲜美的烘焙食品，在秘制的特殊配方中，由面粉、发酵剂和水等原料经过特殊处理而发酵而成，表面有酥脆和有嚼劲。烤箱发面馅饼可以使用现代化的技术，也可以按照传统的工艺流程来制作。
发面馅饼在烤箱中烘焙更为复杂，因为它的中心温度需要比较高，所以不能直接放入烤箱中，而要先将发面馅饼放在冷凝室中发酵，冷凝室的温度保持低于室温5-10℃，时间一般为6小时左右。
在发面馅饼发酵完成后，把它们放入对应的烤盘中，先用小方块的冷凝油用刀帖在面团上，再在馅料上放上一层薄薄的奶油，用少许面粉按摩奶油，将馅料均匀地覆盖在面团表面，这个操作也称为“毛拉皮”，此后便可将该面团放入烤箱中烘烤。
在烤箱烤制发面馅饼时，温度的控制很重要，一般烤温保持在180-200度，馅料的发酵时间一般为8-10分钟，根据口感的需要，时间的控制可以更加精准，让烤箱发现馅饼的口感更加细腻酥脆。
总之，烤箱发面馅饼的制作需要细致的操作，精心拔奶油，保证面团有足够的发酵时间和烤箱温度控制，如果按照规程，可以做出酥脆可口的发面馅饼。烤箱发面馅饼烤制后，可以搭配糖粉、果酱等配料，口味更棒更突出。
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