烤羊肉串是中国人最历史悠久的传统的宴席菜肴之一。在中国的各种宴席上,烤羊肉串常常成为比较热门的菜品。据不同地区的统计,中国每年近200万斤烤羊肉串被消费,其中消费者以20-30岁男性、家庭聚会成衣和企业晚宴为主要消费群体。
烤羊肉串有很多种做法。首先,选择新鲜、口感好的羊肉,洗净后使用尖锐的刀子劈成粗条。其次,就是把切好的羊肉条与剁碎的姜、蒜等混合在一起,拌入食用油、盐、料酒等调料,再均匀的把这些调料涂抹在羊肉条上,最后,把加入调料的羊肉条轧制在一根木棒上成串,然后放入烤架上慢慢烤制即可。
另外,还有一种叫“棱角烤羊肉串”的做法,这样做法较为麻烦,但口感更美味。选用新鲜的羊肉,将其切成六块,六块之间用棱角榫形叠好,再把它们用铁丝绑成一串,最后用腌制料腌渍一会儿,放入烤架上完成烤制。
烤羊肉串要注意腌制时间和温度的把握,如果烤的时间太久的话,会使羊肉变得非常干,浓厚的香气也会随之散失。此外,烤好的羊肉串可以搭配各种调料,如香辣酱、醋等,营造出一种独特的味道,受到更多人的喜爱。
总结:烤羊肉串是中国传统宴席菜肴之一,做法有切片烤制和棱角烤制二种。要想烤出口感好的烤羊肉串,腌制时间和温度需要把握,此外还可以搭配各种调料,营造独特的口感。
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