【烧扣肉】是中国传统的一道菜,它主要由五花肉、花椒、胡椒粉、白酒等多种食材精心烹饪而成。根据《中华文化年表》记载:“东汉曹植有诗云“柿开无者,烧扣有之”,已有关于烧扣肉的记载。
在烧扣肉的做法上,多用牛肉、羊肉或猪肉制作,肉质选择瘦而有弹性的五花肉,这样可以保证烧扣肉的口感。将肉洗净后,切成大约3厘米的片,然后用花椒、胡椒粉、盐、料酒、少许糖等调料拌匀,腌制15-20分钟,如果想更有口感,也可以腌制片刻,让肉片更加的美味。
将腌好的肉片放入油锅中,加入少量的水,煎至肉片变白且有微黄;再加入蒜、姜米,煸炒几下,最后将适量的大料、老抽放入,将肉片放入混合料中,继续煸炒数分钟,最后用生抽拌匀即可。
烧扣肉是一道很受欢迎的菜,在全国烹饪竞赛中也多次被评选为优秀菜肴,也深受广大食客的欢迎,有很多人喜欢尝试做烧扣肉。这道菜的营养价值主要来源于五花肉,它丰富的蛋白质、脂肪等营养成分,能够满足人体的多种需求,口感鲜美,也是不错的选择。
总之,烧扣肉是一道传统美食,它的做法容易,而且口感鲜美,营养价值也很高,是一道十分受欢迎的菜肴。如果想做出口感鲜美、营养丰富的烧扣肉,就要花心思在食材的搭配上,要用料不要心浮,合理搭配、恰当料酒,才能做出一道美味的烧扣肉。
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