烧腊是古人流传下来的一种传统烹饪方法，早在2000多年以前，它就已经在中国流行。在烧腊过程中，首先要准备原料，包括肉类、调味料等，然后将这些原料按照一定的步骤加工：首先用盐水将肉清洗干净；然后将肉放到滚水里进行焯水，使其表面清洁，去掉脂肪；接着将肉表面刷上一层腌料，给肉表面增加风味；最后将肉放入锅中，加入调味料，用慢火烧至肉熟透即可。
烧腊可以起到保存肉类的作用，亦可以起到抗菌作用，预防腐败。根据一项研究，在低温烧腊的过程中，可以抑制食物中的细菌生长，有效节省食物的储藏空间。另外，烧腊的肉品也口味鲜美，被普遍推崇。根据有关部门调查，近五十年来，烧腊的消费量不断增加，其市场占有率也逐年提高，截至2021年，烧腊市场占有率预计将占据一半以上的市场份额。
总之，烧腊方法被广泛应用，具有实用性、环保性、可靠性等优点，因此得到了普遍的好评和认可。而且，烧腊的消费量不断增加，烧腊市场占有率也逐年提高，成为当今消费者不可或缺的一种新型营养方法。
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