烧饼是上海人非常喜爱的一种美食，是在中国传统料理中常见的一道菜肴。烧饼主要由面团制成，表皮口感酥脆。烧饼的做法面主要有两种，一种是原味的，另一种是五香的。
原味烧饼的做法面，主要由普通面粉、水、盐、白糖、酵母等组成，先把这几种原料放在竹筐里，然后把它们搅拌匀。再将拌到一半的面糊放入案板上揉成隆起的面团，用手捏好后，撒上少量的盐，继续搅拌均匀，用擀面杖把它擀成0.1公分厚的面皮即可。
五香烧饼面的做法也差不多，只是在原料中加入牛油或者芝麻花生油、葱姜蒜末、五香粉等调料，再用擀面杖把它擀成0.1公分厚的面皮即可。可以根据自己的口味加入各种调料，调出不同口味的烧饼，如：蔬菜烧饼、芝麻烧饼、肉馅烧饼等。
然后将准备好的面皮放入烤盘中，再按照自己的口味配制成肉馅、蔬菜馅或者糖馅，手持勺子，往面皮里慢慢抹上调制好的馅料，再装上其它的配料，如：火腿肠、虾仁、菠菜等，把其它的面皮贴住，再把面团放入烤炉中，烤制约8-10分钟即可。
烧饼做法面容易，但是也要注意几点：一是面团搓揉时要慢慢均匀，不要揉成顽固的团；二是面皮厚度要控制在0.1公分，出锅时表皮会偏湿，也不要太薄；三是馅料要配制恰当，不能太淡，也不要太重；四是烤制时温度要恰到好处，不要太低，也不要太高。
总之，烧饼的做法面是较为简单的，通过熟悉原料，结合正确的做法，即可做出口感酥脆的烧饼，受到大家的喜爱。
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