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烧鱼有哪些做法(烧鱼有哪些做法视频)

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烧鱼有哪些做法(烧鱼有哪些做法视频)

烧鱼是一种很受欢迎的食物，尤其在中国，人们经常做都有自己风格的烧鱼。根据《中国荤菜手册》有关来自蒙古、淮南、浙江、江苏、安徽、天津、福建、广东、广西等的区域的传统的烧鱼做法。

      

烧鱼是一种很受欢迎的食物，尤其在中国，人们经常做都有自己风格的烧鱼


      ①蒙古烧鱼：将去皮鱼放在金锅中加入姜片、 葱柳、生抽、料酒、花椒、油盐等调料，水只淹过鱼，用大火烧开后减小火力慢烧，待鱼略微变色时取出。

      ②淮南烧鱼：用猪油爆香料酒、姜片、蒜片、葱段、芫荽、花椒、盐调味，加入清水，再将去皮的鱼放入锅中，大火烧开，转小火慢烧，当鱼肉柔软变成熟时捞出即可。

      ③浙江烧鱼：将原料（酒、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、醋）调制成腌料，将去皮鱼放入腌料中浸泡2-3小时，然后用油烧热煎鱼后放入锅中慢火烧，直到鱼肉变得松软，加入香葱段烧开即可。

      ④江苏烧鱼：用葱蒜粉、料酒、生抽、老抽、盐、老抽、花椒、糖、酱油等调料腌制，然后放入去皮鱼放入腌汁中浸泡15分钟，再用开水焯一下，捞出备用，将锅烧热后倒入油，将鱼放入锅中小火烧，鱼大约烧至7成熟时加入葱段烧开即可。

      总之，各地的烧鱼做法有所不同，但有一点是一样的：先将去皮的鱼放入腌料中进行浸泡，然后放入锅中烧制，最后加入葱段即可。可以说，每个人都可以创造出自己独一无二的烧鱼，展现自己的厨艺！

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