烧饿是一道甘肃地区经典的家常菜，也是传统节日里非常精致的特色佳肴。据《舆地纪行》记载，甘肃地区民间早在明朝景泰时期就已有烧饿的制作技艺。烧饿主要以胡萝卜、洋葱和肉（牛肉、羊肉、鸡肉）为主料，其他配料也可按喜好调配，如豆腐、杏鲍菇、金针菇等。
烧饿的做法具体如下：
1.准备食材：将胡萝卜洗净，去皮切丝；将洋葱洗净，切块；将肉洗净，切成小块备用。
2.加工：将胡萝卜、洋葱和肉放入沸水中焯一下，再过凉水过滤备用。
3.烹饪：将准备好的肉丝、洋葱和胡萝卜均匀放入砂锅中，加入适量的调味料（酱油、醋等），盖上锅盖，用中小火慢慢烧煮，不时翻动以保持均匀地煮熟即可。
4.上桌：将烧饿装盘，就可以上桌享用了。
烧饿的历史由来已久，传说它的起源追溯到明朝景泰时期，由当时民间以蔬菜烧制而成，当时人们喜欢将主要菜料，如胡萝卜、洋葱等调味料，如酱油、料酒、醋等加入烧饿，以使其风味更加丰富多样，也让烧饿食材更加丰富，成为一道精致、受欢迎的佳肴。
烧饿具有营养价值很高，营养学家认为，由于烧饿所含有的蔬菜类食物所含的维生素A、维生素E和维生素C，有助于解热、提高免疫力，增强肠道蠕动力，减少胆固醇含量，降低疾病的风险。同时，烧饿所使用的调料，如醋和酱油，也能帮助身体排出体内毒素，对身体健康大有好处。
烧饿是一道经典、受欢迎的具有浓郁地方风味的家常菜，它富含营养，开胃又美味，易于做制，被许多家庭欢迎和喜爱。正是由于它的独特鲜美口感和丰富营养价值，烧饿成为传统节日中值得期待的佳肴，也是甘肃地区最受欢迎的特色美食。
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