烧鸭的做法怎么炒？炒烧鸭是一道非常流行的家常菜，也是中国菜肴中许多人比较熟悉的一种菜式。在做这道美味佳肴时，不仅要选料，而且要掌握一定的技巧和方法，关键是对调味料的掌握才能做出美味的炒烧鸭。
要做出炒烧鸭，首先得选料，要求新鲜、精制。新鲜的烧鸭选取后，将其洗净，放入一大滩油里，放一小滩生抽、老抽、盐、葱姜末，然后用汤勺搅拌均匀，放入厨房里，立即放入木桶里烹制保温；该步骤要非常注意，因为这影响着调料的香味，以及烧鸭的口感；同样，也要注意到火候的控制，这也影响着烧鸭的口感。
接下来，是炒烧鸭的关键步骤，在装有油的平底锅内，放入烧鸭，中火烧热，放入老抽、葱花、料酒、糖、鸡精、蒜末，放入水，大火烧开，直到把油皮划开，随即将火小，煮到汤汁浓稠为止，即可。
在最后做炒烧鸭时，除了上述调味料外，还可以加入坚果、香菇、芹菜等，以达到更好的口感和满足更多人的口味。炒烧鸭是一道经典菜式，它受到各地人们的追捧；正确把握好每一步，可以做出美味可口的炒烧鸭，让更多的食客品尝到真正的美味佳肴。
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