照烧汁是一款属于中国南方菜系的招牌菜，独特得味道使其自此成为衡阳名菜。照烧汁是按照中国烹饪习惯制作而成，以海带、腐竹、木耳、草鱼、豆皮等为原料，加入盐、蚝油、糖、味精、香油等一些佐料，经过煎炸、翻炒等烹饪工艺制作出来的。
照烧汁的制作工艺要求精湛，细节极其重要。首先，选择优质的黄豆皮去渣、洗净，再炒锅中加入适量油，将黄豆皮煎至香脆后捞出。其次，将海带洗净，焯水去苦口，捞出；腐竹剪成段；木耳泡发洗净；草鱼去鳞洗净，切成小块。接着，在炒锅中倒入油，热锅后放入葱姜蒜翻炒，再放入煎好的黄豆皮、海带、腐竹、木耳、草鱼，加入料酒、盐、味精、糖、香油，调味后放入适量的清水，大火烧开，然后转小火炖熟，再用高汤浇一次完成照烧汁的制作。
照烧汁的鲜香及其丰富的营养成分使其被广大食客所喜爱，而且它还具有清热解毒、润肺止咳、补血调经、治疗各种热毒疮疡、胃痛等功效，享有“家庭妙药”之美称。由此可见，照烧汁不仅口感鲜美，而且还有着良好的药效，深得食客的青睐。
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