烹饪中去皮是一项重要技术，特别是对于用来做凉拌菜、拔丝水果等需要去皮的食材来说，如果能够以准确的方法去皮就更好了，而在去便秘果皮上也不例外。便秘果也叫做梅干菜，它的特点是味道强烈，有微苦、咸、甜的口感，因此常被用作佐料，也可以入菜做便当或者做凉拌菜。
去除便秘果皮的方法是非常简单的，首先，将便秘果放入沸水中焯一下，这样它的皮就会发热，接着用手把皮揉揉，这样皮就会出现“破洞”，接着，把它们放入温水中焯一下，这样皮就会更加松软，再用手把皮揉揉，皮就可以很容易地从肉中剥开了。
烹饪时，也可以使用其他的去皮方式，比如把便秘果放到一个小盆子里，用一把叉子在裡面搅拌，皮就会自然地从肉中剥开，这也是比较容易的一种方法。
便秘果皮去除完之后，也可以在切成小块后用清水洗一下，这样便秘果就可以准备入菜了。不过，便秘果的皮肠被认为是珍贵的食材，不但具有高营养价值，而且在佐料方面也非常管用。而且有时候也会用它制作一些便当和凉拌菜，尤其是它在酸菜鱼上的表现更是出众。
总之，便秘果皮的去除是一个相对简单的步骤，只要选择一种合适的去皮方法就可以了。另外，一定要注意，在烹饪之前，要将便秘果洗干净，这样才能做出口感鲜美、营养丰富的佳肴。
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