牛小排可以让人垂涎三尺，因为它带有一股独特的美味。牛小排由牛里脊肉做成，是一道正宗的传统中式菜肴。做法上，首先将相关原料如牛肉片、姜片、葱、蒜、干辣椒、八角、糯米珍珠拌匀，放入搅拌机进行调制。接着从牛里脊肉片中切分等体积的小排，然后在每个小排上涂抹调制好的原料，最后用叉子在小排上轻轻插上几个小孔，使牛肉片更为平整紧致。
最后，将小排放入平底锅里，加入适量清水，中火煎3-4分钟，这样牛小排即可上桌了。牛小排颜色金黄，外表微焦，肉质外嫩内烂，口感嫩滑，入口即化，多吃还能补充能量，也可以作为熟食来保存，经常有家庭聚餐时来制作，也是一道不可错过的美味。
牛小排从制作方法上来说有一定的重复性，要求肉质比较嫩，外表微焦，装盘时外形端庄，色泽金黄。而制作上需要前期调制原料，后期煎制及悬浮，其中控制温度是调节和煎制的关键，悬浮时间应在2-4分钟，可以保证肉质入口就化，即使出锅后也不会干而发硬，令口感更佳。
总之，要做出口感丰富的牛小排，需要认真对待每一道工序，从前期调制原料到后期煎制，都需要控制好每一个环节时间和温度，一步一步走好，就可以做出一道香喷喷的精致牛小排。
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