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牛排做法大火煮多久(牛排做法大火煮多久熟)

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牛排做法大火煮多久(牛排做法大火煮多久熟)

摘要：牛排可以使用多种烹饪方式，最为传统的是大火煮的方法。但是大火煮牛排的时间并不是一成不变的，一般而言，厚度越厚的牛排，烹饪所需的时间就越久。根据国家食品卫生监督管理总局2016年发布的《食品安全国家标准 食品中产品微生物评价 总剂量法》，牛排要求在55℃时保持2小时，但是根据业内有关资料，想让牛排十分熟透，大火煮至少需要3分钟到5分钟，牛排只要在烤箱中加热了，牛排就可以吃了。

      

摘要：牛排可以使用多种烹饪方式，最为传统的是大火煮的方法


      牛排用大火煮的时间，取决于牛排的厚度。一般在4分到8分的时候，表层的肉将会慢慢开始焦黄，但是这个过程和温度有关，比如烤箱的温度越高，牛排焦黄的时间就会更快一些，反之，温度较低，则焦黄的时间会更长一些。

      对于常见的厚度在1.5厘米左右的牛排，一般情况下在大火烹饪的时候，第一面煮2分钟，第二面也要煮2分钟，这样大火煮牛排，将来牛排表面应该是呈焦黄色，牛排内部的温度也应该达到接近的62°C，这时就可以出锅了。

      另外，还有一些技巧可以满足不同口感的要求，比如在把牛排煎完第一面之后，把牛排翻面之前可以先加一层黄油，这样不仅可以锦上添花，而且可以加快牛排表面的焦黄速度，确保完美口感，以及更加丰富的风味。

      总结：牛排使用大火煮法烹饪时间视牛排厚度而定，一般在4-8厘米厚度的牛排，烹饪大火4分钟左右即可取出，以此来保证牛排焦黄又入味。在烹饪时还可以加入少量的黄油，加快牛排表面的焦黄速度，以达到更加完美的口感。

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